Perché lo zucchero è un mercato che sfugge alle regole?

Amato da grandi e piccini, lo zucchero è uno degli ingredienti più trasversali dell’industria alimentare, ma anche uno dei più politicamente e finanziariamente complessi.

Sebbene il suo consumo sembri inarrestabile, tra ketchup, merendine e bevande zuccherate, la sua traiettoria nei mercati internazionali racconta una storia di volatilità, ingerenze statali, mutamenti nei gusti e nuove minacce sanitarie.