Perché di improvviso si parla tanto di mangiare insetti?

Mangiare insetti è la nuova grande prospettiva per il futuro, se ne parla sempre di più e in termini entusiastici, come fosse la nuova hit dell’estate.

Solo stiamo parlando del tentativo di inserimento nella cultura umana (non mi limiterei all’occidentale poiché i popoli che mangiano insetti nel mondo sono una esigua minoranza) di un comportamento aberrante e i cui effetti negativi potenziali sulla salute, al netto di qualsiasi considerazione culinaria, sono tutti da scoprire. [...]